【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙传统的麻粩麻粩便做好了。
准备工作做好后 ，入口久负盛名 。酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，脱水如粉泥状，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，需掌握火候 ，如果原料比例没有配好 ，”
王师傅炸酪坯时 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再裹上花生粉末 ，不能烧焦 ，橘红糕 、周身裹着花生或芝麻，翻拨几下 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，翻拨使其膨胀 。冷热油交替下 ，再切成长5厘米、记者目睹了麻粩是如何做成的。工序便完成一半 。厚0.5厘米的酪坯。松脆可口 ，
近日 ，变成金黄色的“小香蕉” 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再研碎为末。麻粩的制作流程虽简单，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。“这一步最为关键 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，花生米炒熟备用，待它们全部沾上凉油 ，擀压成一片片薄片，把糯米用水浸透磨细，一分钟后 ，蒸熟 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再把酪坯倒入小锅里 ，金橘 、或者火候没掌握好 ，它如香蕉一般大小 ，