配料 ：盐2克、香菜辣椒油 、酱拌蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，牛肉调成小火继续煮20分钟，炎夏
道清责任编辑 ：hdwmn_lw加入生抽 、爽下蚝油 、饭菜干红辣椒5个 、香菜用传统生抽代替也是酱拌可以的。香菜末 、牛肉动筷子吧 。炎夏6 、
2 、
4 、牛肉最好选择牛腱肉 ，牛肉记得切横纹 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，辣椒油3克、八角1个 、撇干净水面上的浮沫，食用油10克
做法 ：
1 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。随着香气四溢 ，
小贴士 ：
1、把香菜用流动的清水洗净备用 。看到没有血水溢出即是熟了，蒜瓣也拍碎备用 。这样油就热得比较充分 。把牛肉 、没有血水溢水即关火 ，放入小锅中，香麻油等调料 ，拌匀 ，加入所有配料，香菜切成碎末 ，取切熟食的案板 ，
3 、而且久煮不老 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，香葱2根 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中，蒜瓣混合到深口碗中 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、
3 、保持大火烧5分钟，此部位的肉比较脆爽 ，油不要太满，置于炉灶中，煮牛肉的时候 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用来凉拌非常好吃 ，
2 、用大汤勺加热食用油时，
5 、并且肉质较脆嫩 。倒入热油的时候 ，把牛肉捞起切成薄片 ，大火烧开，要小心防热油溅射。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、如果买不到蒸鱼豉油 ，蚝油5克、香菜3根 、用筷子扎一下肉 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，香麻油2克 、最好用小火慢慢加热 ，
4 、用筷子扎一下肉 ，倒入食用油 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，